2. Perlu dilakukan pengujian terhadap kandungan gizi yang terdapat pada bakso ikan tongkol. 5. DAFTAR PUSTAKA Astuti, E. 2009. Pengaruh Jenis Tepung Dan Cara Pemasakan Terhadap Mutu Bakso Dari Surimi Ikan Hasil Tangkapan Sampingan (HTS). Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Perikanan dan Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Perbedaan persentase tepung (10%, 30%dan 50%) ditambahkan pada 500 gram fillet tuna kemudian diblender untuk membuat nugget ikan tuna. Nugget ikan tuna diuji dengan menggunakan uji organoleptik Cara Membuat: Ambil sebuah mangkuk berukuran besar, pecahkan telur dan masukkan ke mangkuk. Tambahkan tuna dan sarden kalengan serta remah roti. Tuangkan air panas ke dalam mangkuk dalam jumlah secukupnya saja. Kemudian, campurkan adonan hingga merata kemudian bentuk menjadi bola-bola kecil. Tujuan: untuk menurunkan suhu bakso ikan setelah tahap perebusan dan bebas kontaminasi mikroba patogen. Petunjuk: bakso ikan didinginkan dengan cara ditiriskan atau dibantu dengan blower atau kipas angin, secara cepat, cermat dan saniter. 10.2.11 a) Pemasakan Pengemasan dan penimbangan Potensi bahaya: kontaminasi mikroba patogen. Potensi cacat Tahan 3 bulan. Resep cara membuat bakso ikan tuna homemade, pakai blender. No MSG, cocok untuk MPASIbahan-bahannya400 gram fillet ikan tuna2 butir putih telu SNI 7266:2014, Bakso ikan. Standar ini disusun dalam rangka memberikan jaminan mutu. dan keamanan pangan terhadap komoditas yang akan dipasarkan di dalam dan luar negeri. Perubahan yang mendasar pada Standar ini adalah syarat mutu dan keamanan pangan. Standar ini disusun oleh Komite Teknis 65-05: Produk Perikanan. Standar ini telah dibahas. Bakso nya enakkk,, kenyal,, buatnya mudah dan cepat.. walau bentuknya ga begitu indah,, tp rasanya 👍. Daripada beli bakso diluar yg pasti pakai pengawet dan ga bisa dijamin kebersihannya,, mending buat sendiri aja.. Buat tau cukup ga rasanya, bisa buat 1 bakso dulu. Lalu cicip. Kalau rasanya sudah pas, bisa lanjutkan buat semua. Bakso sapi ini juga bisa jadi stok makanan dan disimpan dalam freezer atau bisa langsung dinikmati dengan kuah kaldu gurih. Berikut cara membuat bakso sapi rumahan seperti dalam buku "Rupa-rupa Bakso dan Pelengkapnya" dari Redaksi Saji terbitan PT Media Boga Utama. Baca juga: Resep Bakso Ayam buat Jualan, Bikinnya Pakai Blender Saja. Resep utama dan bahan baku tambahan. Bahan baku utama untuk pembuatan bakso ikan adalah daging ikan, sedangkan bahan baku tambahannya adalah bahan pengisi, yaitu tepung tapioka, garam, bumbu-bumbu, dan es (Wibowo 2005). Bakso ikan yang akan dibuat pada penelitian ini berdasarkan komposisi bakso ikan yang dilakukan Sari (2004) dapat dilihat pada Tabel 2. - bakso ikan. Bumbu halus: - 3 siung bawang putih - 5 siung bawang merah - 2 butir kemiri - 3 buah cabai merah. Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai. Tumis hingga harum. Lalu tambahkan air. Aduk rata. 2. Masukkan jamur, bakso, ayam, dan sosis. Tambahkan gula, garam, lada, kaldu jamur dan perasan air jeD3e.